ost - löpe

google

all löpe eller bara den mindre vegetariska sorten?

Emmenthaler brukar inte innehålla animalisk löpe. Det är den enda jag vet om..

det är olika på olika fabrikanter, vet att änglamark hade nån sort förut. Kolla på de billigaste sorterna, de brukar faktiskt innehålla den vegetabiliska sorten.

och fontanas fetaost.

Löpe är per definition ett enzym som kommer från nötboskap. Inget annat mjölkkoagulerande enzym får kallas löpe. Kalvlöpe, eller i dagligt tal löpe, är det enzym som används mest i hela världen vid osttillverkning.

Men eftersom det råder brist på kalvlöpe har man tagit fram även andra typer av mjölkkoagulerande enzymer. Dessa får inte kallas för löpe utan skall märkas med vegetabiliskt ystenzym alternativt mjölkkoagulerande enzym på ostförpackningen. Exempel på sådana ostar är Västan och ekologisk Hushållsost, som säljs av Ostkompaniet. På Ostkompaniets hemsida kan du läsa mer om produktsortimentet.

Det finns, utöver löpe, två olika typer av mjölkkoagulerande enzym:

1. enzymer från mögelsvampar eller andra växter
2. enzymer som producerats med hjälp av mikroorganismer vars arvsmassa förändrats så att de kan producera löpeenzym med hjälp av genteknik. Sådant löpe används inte i Sverige

mögelsvampar är the real shit!

fast får man kalla svampar för vegetabilier undrar jag då såklart, det är ju för fan svampar och alltså en egen organismgrupp...

Får man fråga varför damen/herrn inte vill äta ost med gott löpe i?

damen är vegetarian & har uteslutit även ost eftersom det inte är helt vegetariskt, men det blir lite svårt när man ska göra pizza etc etc. å andra sidan är det en bra början på det veganska livet.
 tack för svaren folks.

öh... ost med vegetabiliskt löpe är inte heller helt vegetariskt?

öööh, jo, ost med vegitabiliskt löpe är helt vegetarisk

Ja, det finns "Västan" som är ett märke på ost som inte innehåller löpe. finns på olika ica , konsum och dylikt, men kanske bara i 30% av alla sådana butiker tyvärr...

blåbär: nej. däremot lakto-vegetariskt...?

Fy fan vad drygt det är med folk som lägger till små prefix och suffix till sin vegetarian-"titel". Om man hävdar att man är vegeterian bara för att man inte äter rött kött så kan man ju dra åt helvete, om man hävdar att man är mer vegeterian för att man inte käkar honung eftersom att alla stackars bin blir rånade på sin honoung, så kan man ju dra åt helvete.

Oavsett ordets ursprungliga betydelse (kommer väl från vegetus, vilket betyder vad? livlig/frisk?) så har ordet vegeterian helt klar betydelsen icke-köttätare i dagsläget. Så varför kan inte folk bara bestämma att de slutar kalla sig för vegeterianer när de bara äter lite mindre kött och slutar kalla sig för typ lakto-vegeterianer när de är så jävla duktiga att de inte äter ägg också.

En enkel etikett för alla vegeterianer är vad jag eftersträvar, så slipper man förklara för folk att man inte äter kyckling, eller lax heller nej..... och jag vet att det skulle bli jätte jobbigt för veganerna om man klumpade ihop dem med de andra vegeterianerna, men vafan allt är ändå jobbigt för veganerna ändå.

Själv äter jag inga djur eller kroppsdelar från djur, det är väl kanske det som folk lättast förstår. Om jag nu skulle behöva förklara det...

Men om du ska äta ost och är vegeterian/vegan kan du egentligen bara knapra på soya baserad ost eller tufu.
All ost innehåller mjölk från början, även om den är laktosfri.

Valio har gjort en emmenthaler som är laktosfri, och många tror att det bara är den som är det. I själva verket är alla ostar som är lagrade mer än 3 månader laktosfria då laktoset bryts ner till glykos(?).

Ang löpet:
Ostkompaniets Västan 10% MILD (obs!) innehåller vegatabliskt ystenzym, baserat på svamp
Ostkompaniets Hushållsost EKOLOGISK (obs!) innehåller vegatabilisk koagelerings enzym.
Dock innehåller dom lika mycket mjölk som alla andra ostar.

Det jag vill säga med detta är att vegeterianer/veganer kan väll skippa att äta all ost som inte är baserad på soya eller tong - då mjölk ändå är en animalisk produkt. Mjölkkor har det ofta sämre än köttproduktions kor då man inte bryr sig om kons kött. En kossas kött blir mycket segt om kon är äldre än 3 år (vilket de flesta mjölkkor är). 

ja, jag håller med om att mjölkkor oftast har det sämre.  men det kan vara bra att veta om man inte vill äta något från något dött. självklart väljer man soyaprodukter främst men det kan vara bra att ha alternativ,  som t.ex. på min födelseort på landet där det inte finns några veganval.
pejs.