Kockkniv för the one?

OBH NORDICA

Tycker dom är knivarna är bra.... :)

Annars så har vi ju dom "lite" kraftigare knivarna som dom använder mest i Asien....

Jag använder mig utav FA Porsche serien. Jobbar du i ett sjysst kök lär ni få olika försäljare dit och då är det att bara testa deras knivar. Jag fick två knivar gratis och sen köpte jag någon till i efterhand.

Men jag gillar endast skalkniven och den japanska 15cm från serien.

Wüsthof har jävligt 'tunga' knivar.

Satake och Haiku är fett sköna i handen, lätta och bra balans men om man pallar att fixa handtaget på dem då man haft oturen att ha tappat sönder de i golvet. Men stålet är kvalité.

Mac (modell Mighty) laxkniv slår alla jag haft tidigare.

Kai Shun har jag inga ifrån men jag har arbetat med dem och vilket grepp sen, ligger skön i handen på en.

Använd inte Global, dessa knivar var aldrig någonsin bra. PR PR PR

Mac laxkniv är ett tungt affärspris...ligger lätt över 1500 strecket...men skaffa lite sjyssta kook-ups med försäljare och andra du pratar med i branchen.

Satake och Haiku ligger ungefär på 3-700kr i affärer. Var beredd på glapp efter ett tags användande...men som sagt, kan du fixa till greppet med andra gamla knivars grepp så är det ett bra pris på sjysst stål.

Wüsthof - 300-1500kr (i affär).

Porsche 301 - 300-1500kr (i affär).

jag är iuförsig utbildad kock men jag jobbar inte som de....vill mest ha för privat bruk, gillar små knivar (15 cm mån tro?) som är smidiga, som man kan skära de mesta med....klumpigt med stora knivar =))

Global - Inte bra? Hur använder du dina knivar Jefe? :s

Haha det finns alltid nån expert i varje ämne på whoa:)

Jefe

jag säger som JackVegas-, hur använder du dina knivar?
jag har en kniv av märket Global som ALLTID varit jättebra (självklart slipar jag den regelbundet) och min mamma har också använt olika typer av modeller på knivar från samma märke. Även en vän i min pojkväns kollektiv har flera olika modeller av Global-knivar och alla är jättebra.

dock ska du diska dom förhand och INTE i diskmaskin, inte skära i plast och liknande m.m. för att försöka få den bästa livslängden på dem (såvida du inte har en bra slipmaskin/slipverktyg att använda för att styra upp slöheten).

jag skulle definitivt rekomendera märket GLOBAL iaf!

JackVegas & Anton

Jag använder mig utav knivar som en vanlig kock använder sina knivar. Ofta och länge. Att använda Global-knivar på en vanlig dags prep för middag eller lunch på sammanlagda 600 pers så lär det finnas spår på händerna(till skillnad på dem som jag använder mig utav). Jag anser detta som att vara dåligt. Och dessutom så är stålet av så pass kvalité att du måste slipa den mer än en vanlig bra kniv, detta är för mig dåligt. Enda pluset för denna kniv i jämförelse till mina som jag använder(äger 3 Global men valde att inte ta med det då jag, JAG, inte rekomenderar detta märke) är att man har något att skänka bort. Min åsikt, rekomendera knivarna hur mycket ni vill, det är detta tråden är till för.

dock ska du diska dom förhand och INTE i diskmaskin, inte skära i plast och liknande m.m. för att försöka få den bästa livslängden på dem (såvida du inte har en bra slipmaskin/slipverktyg att använda för att styra upp slöheten).

Nej, detta ska du alltid undvika att göra med några 'kock-knivar'. Lägger till att inte skära i frysta råvaror.

Och glöm förfan inte att slipa bort råeggen då ni köpt era knivar. Och jag anser att det bästa att slipa egg på är med våtsten/blötsten. Ligger på ca 500:- för en sjysst storlek.

GLOBAL!

Har flera stycken och som phatie säger så får man ta hand om sina knivar.

Global knivar e vassa och allt sådant, men greppet e ju skit.

Den jag rekomenderar bäst e Victorinox, samma märke som gör swiss army knives.

Annars e F.Dick också bra.

Sen så e ju Mac, Mac. Men dom e allt för dyra.

Inte ANton...menade Phatie

Jefe P4

Det låter som du är kär i vapen, det är inte så att du använder dom till andra saker än mat?

Har de knivar som Jenova tipsade om. Obh nordica 3-paketet. Skit nice.

Personligen gillar jag Sabatier och WMF (spitsenklasse) knivarna pga dess tyngd och hur skafftet är utformat.

Det är ju väldigt personligt hur den känns i handen, så det du bör göra e ju att gå ut och känna på de olika märkerna

MR-J
Jag brukar ha en överdriven kärlek till mina redskap, lite psykos kanske men så är det. Dock inte mer än vanligt i skillnad till andra kamrater.

Min mormor använder någon macheteliknande kniv som funkar till allt.

Jefe P4

Ok men då är det ju lungt :)

Jefe

visst, nu lagar jag inte mat till 600pers/dag så jag kan inte argumentera mot hur en annan kniv vs. en kniv av märket Global skiljer sig för ett sådant ändamål MEN jag bara antar att trådskaparen vill köpa en kniv för hemmabruk eftersom jag tvivlar på att man skapar en tråd på whoa om man jobbar inom restaurangbranschen och vill köpa en ny kniv för att använda sin på jobbet.

vill man ha en kniv som man ska använda för att serva upp till 600pers om dagen borde man kanske också skriva det som en slags riktlinje till vad för kniv man är ute efter här i tråden för att klargöra det på en gång. och eftersom jag tolkar det som att trådskaparen vill köpa en ny kniv för hemmet så känns verkligen en Global-kniv som en helt duglig och bra kniv att använda sig av.

Käften alla och lyssna på bästa kocken här, VICTORINOX!

phatie

Nej, men eftersom Global är antingen i samma prisklass som knivarna jag nämnde och även dyrare i vissa fall så tycker jag att man lika gärna kan satsa på en, enligt mig, bättre kniv.

Jag har ett antal globalknivar och de funkar ypperligt. Det viktiga är att den är i kolstål.

Global är en prisvärd och bra kniv för hemmakocken.

Jag har ett antal globalknivar och de funkar ypperligt. Det viktiga är att den är i kolstål.

Pratar vi om eggen och bladets egenskaper så är dagens rostfria stål är nästan jämförbart med kolstål.
Rostfritt stål är ju aldrig 100% rostfri men däremot rost-trög.
Många Global-användare pratar mycket om "kniv för hemmamiljö" men fattar inte att om man har mindre speciella krav så väljer man då rostfritt.

Global är en prisvärd och bra kniv för hemmakocken.

Ligger på samma priskklasser som hos de större konkurrenterna.


Topic:
Här är mina drömknivar just nu. Kolstål för den kräsne sliparen och användaren.
Länk till http://www.hamonoya-sverige.com/

Länk till http://www.hamonoya-sverige.com

IDIOT

Lyssna på Jefe, han vet vad han pratar om

Jefe

Vars hittar man knivar på den sidan?

Lollarn

men va? haha! jag vet också vad jag pratar om gällande Global. jag tycker det är en bra kniv och därför rekommenderar jag den så som andra också gör i tråden. jag säger inte att det är den bästa av alla knivar i hela världen MEN jag tycker det är en jävligt bra kniv med flera olika modeller som är grymt sköna att hantera och grymt bra med grymt bra hållbarhet.

Knivarna låg lite gömda.

Länk till http://www.hamonoya-sverige.com/knivar.html

tack för alla svaren =))

Jag kör själv med en "Wüsthof" och är väldigt nöjd, kostade kring 800 kr men är ju dyrt på verner & verner.. Så 600 spänn kan du få den för.
Länk till http://www.eventkock.se/?gclid=CPGcxp-Yp5UCFQuH1QodTCzakg