[Recepttråd] Soppor (och kryddningar!)

En klassiker i mitt kök som kan ses som en påbyggnad på din:

4 potatisar
En bukett broccoli eller blomkål
En purjolök och/eller en lök
2 buljongtärningar
En liter vatten
Torkad chili (jag har en kinesisk variant som är det starkaste jag varit med om. Sambal är typ mjölk i jämförelse)
Timjan
Olivolja

Hacka alla grönsaker samtidigt som du kokar upp vattnet med buljongen.
Lägg i grönsakerna och koka i tio minuter. Tillsätt chili och timjan vid slutet.
Mixa ihop allt och koka upp igen.
Servera med en skvätt olivolja. Riven parmesan är också nice att ha på.

Vill du ha soppan stark kan du använda alla kryddor du nämnde.

Låter bra, schysst recept!
Borde bli ordentligt med smak på den, lite fegt med en buljongtärning/liter inser jag nu.

Soppa, ja gärna..!

Personligen har jag svårt för avancerade rotfruktssoppor med passerade tomater och bulgur fyllnad så jag bjuder på en mer spartansk tilllagad godhet.

1 Portion

Koka upp en soppskål vatten. (ca 4 dl)

Rör i:

3/4 grönsaksbuljong
3-4 tsk vitt vin
2 msk matlagningsgrädde (valfritt)

Servera med:

Vitlöksbröd

nilsL: Jo, en tärning per halvliter brukar det stå på paketet.

Mr_Whatever: Jag skulle kalla din "soppa" för smaksatt vatten :P

Dr.Octagon

Som sagt, är inte myclet för matiga soppor. Soppan är tänkt som förrätt eller kvällsmat.

Mr_Whatever,
intressant, särskilt gott med vitlöksbröd alltså?

Vad säger ni om soppor med redning? Typ vetemjöl, vatten, kryddning, sedan t.ex. ärtskidor och morötter (välkokta). Vad kan tänkas bli bra som kryddning? En dillkvist får gärna ingå, några förslag (och kanske ett lite mer utförligt recept om någon sitter på)?

Nässelsoppa är gott kommer jag på nu, med ett ägg i. :)

nils, du ville ha en thai-inspirerad sa du. det är mer som en gryta men jag måste tipsa för den är så himla god!! och ta extra mkt röd currypasta

2 små palsternackor
1 morot
150 g quorn eller tofu
1/2 aubergine
1 burk kokosmjölk
1 1/2 msk röd currypasta
2 klyftor vitlök
1 citrongräs-sträng eller vad det heter
1 dl vatten
20 blad basilika
2 msk fisksås (sån som står vid thai-hyllan den är typ gul eller brun aktig)
3 msk pressad lime
lite socker
salt

börja med att ta ur de dära "fasta" av kokosmjölken, det som är som tjock grädde nästan och lägg det i en kastrull. spara det som blir kvar i burken tills sedan. tillsätt currypastan och lägg i krossad vitlök. koka upp och låt det sjuda några minuter.
sen ska citrongräset ner. man krossar själva strået med sidan av en kniv och sen skär det lagoma bitar. direkt efter tillsätter du vattnet och kokar upp allt igen. efter detta ska palsternacka, morot, aubergine och quorn i kastrullen. det får sjuda i mellan 5 och 10 minuter beroende på hur lång tid det tar innan rotsakerna blivit mjuk.
efter det så ska du röra i basilika, fisksås, pressad lime och det som blev kvar av kokosmjölken. tillsätt salt och socker och kanske lite till lime och det behövs.

man äter det med ris men man kan säkert göra det till en soppa på nåt sätt om man tar bort hälften av rotsakerna eller nåt sånt smart.

Oh... det där lät nice.
Ja, bordes kunna konverteras till en soppa ganska lätt. :)

Den verkar dock inte särskilt kryddstark eller gör currypastan den det?
Jag körde sambal oelek i min senaste krydda (starkt inspirerad av Dr. Octagons) och det blev väldigt bra. Kanske kan slänga i lite sånt också, och lite chili typ.

Senaste soppan jag gjorde:
Ungefär 5 dl vatten
2 dl oatly
2 dl mjölk
2 buljongtärningar (köttbuljong)
1 rågad tesked sambal oelek
mkt salt

2 skivade potatisar
100 gram ärtskidor
1/2 blomkål
2 morötter
1/3 purjolök

Jag kan tänka mig att lite olivolja, eller typ smör kan vara nice att ha i också. Fett + grönsaker = win.

Blev väldigt stark och god. Oatly var nice att ha i så blev den lite tjockare. Ville egentligen göra en redning på mjöl och vatten men hade glömt köpa mjöl givetvis...

Godaste veganlinssoppan/grytan.
Smakrik soppa för den som inte tycker att kött hör hemma i en soppa. Tillagningstid 20-45 minuter beroende på hur flinka fingrar du har och hur mycket du planerar att göra.

Ingredienser.
Mängd varierar beroende på hur mycket du ska ha, så klart. Hur stora delar av ingredienserna som ska vara i spelar inte så jättestor roll. Jag gillar mycket potatis, lök och linser.

Potatis
Morötter
Röda linser (ev. också gröna små linser)
Lök
Röd paprika
Majs
Purjolök

Kryddor.
Spiskummin
Curry (vanlig, inte extra stark eller thaivarianter)
Salt
Peppar
Chili (som man maler med kvarn)
Två grönsaksbuljongtärningar

Hur-göra.
Börja med att skala potatis och morötter. Efter dessa har skalats skivar du potatis och morötter i bitar efter eget tycke.

Värm upp olivolja i din stora kastrull. När oljan håller på att bli varm så hackar du upp löken. Släng i den när den är hackad och gör sedan samma sak med purjolöken och paprikan.

Låt dessa steka ett tag, släng sedan i potatis och morötter.

När du märker att "oj shit det kanske bränner fast" så häller du i vatten, så att det täcker potatisen. Lägg i buljongtärningarna.

Låt det koka upp och tillsätt sedan linser (rätt mycket). Kör i kryddor och rör om. Mycket curry och spiskummin är att föredra, soppan blir smakrik men inte så stark att du inte kan äta den. Glöm inte salt och ta det lugnt med svartpepparn för den kan paja om det blir för mycket. Chili tillsätts efter personlig preferens.

Om du märker att linserna ser lite hårda ut är det för att du har för lite vatten i kastrullen. Fyll på med mer vatten om så är fallet.

Låt koka tills potatisen är mjuk och linserna är svåra att urskilja. Avsluta med att slänga i majsen (utan den där äckliga såsen som den ligger i om du har konserv) på slutet så att den blir varm.

Att tänka på
Soppan kokar lätt över, så gå inte och sätt dig och spela PS3 så att du glömmer bort att du har mat på spisen.

Vascheguhd.

Jag brukar göra den så här...

1. fräsa skivad purjo.
2. i med skivad potatis.
3. på med vatten.
4. köttbuljongtärning.
5. 1 krm timjan
6. 1 msk körvel (körveln gör det!)
7. avsmaka med salt.

Fisk/skaldjurssoppa:

Fisk (valfri t.ex. lax torsk spätta mm. allt funkar)
Räkor (eller kräftsjärtar, hummer om man har råd?)
Fiskbuljong
Mjölk
Cremefraishe (T.ex. vitlökscremefraishen är fett god)
Potatis
Röd paprika
Purjolök
curry, chili, paprikapulver, gurkmeja, oregano, timjan salt vitpeppar & peppar är vettiga kryddor at ha i.

Koka potatis med skalen på, samtidigt steker du fisken lätt och delar den i mindre bitar när den är färdig. Sedan häller du på mjölken och lägger i alla tillbehör i valfri ordning (förslagsvis räkorna och parikan till sist). Koka i ca 10 min och krydda väl!