Nyttigast att steka i?

smör

MYCKET jävla smör!

Raps olja e bäst, jag körde oliv olja förut men fick höra att de inte e bra att steka i.

jag vet inte vad som är bäst men bäst och nyttigast är ju definitivt långt ifrån samma sak: så du borde bestämma dig för om det är nyttigast som rubriken säger eller bäst som inlägget säger du vill ha svar på :)

rapsolja är ju sjukt mycket nyttigare än olivolja kan jag ju säga. annars så skulle jag säga att bäst att steka i, personligen, inte är någon olja. jag föredrar smör helt klart.

Ok. Såhär.

*Lika nyttiga
*Olivolja dyrare
*Rapsolja sprättar

Smör steker jag med när det gäller pannkakor, ägg och svamp. Inte särskilt nyttigt, men godast så.

Personligen föredrar jag olivolja då jag tycker grönsaker smakar fantastiskt i det.

OK. och såhär.

Jag tycker google är fantastiskt, provat det?

phatie: Kan ju vara att jag bor i strängnäs, hehe

Jo jag har googlat det men alla säger olika saker

Smör = Fett, ger mer smak
Olja = Också fett, men ger en finare yta

Blanda? Det gjorde vi i Sthlms Hotell&Restaurantskola.

jag föredrar olivolja eller smör, använder nästan aldrig rapsolja..


Gordon Ramsay älskar sin olivolja, så det ska man ju följa..


Nyttigast vet jag dock inte vilken som är..

Har hört att fetterna i olivoljan sabbas mer än fetterna i rapsoljan när man steker, därav skulle rapsolja vara bättre. Notera att det är någonting jag har "hört" och kan inte styrka med nån källa.

Annars så finns det ju avocadoolja också.

Avocadoolja är fortfarande ganska ovanlig att använda i Sverige. Den har hamnat lite i skuggan av olivoljan trots dess likvärdiga användingsområden. Avokadoolja tål dock något högre upphettning än olivolja och är därför bättre att steka i. Men det är inte allt. Liksom olivoljan är avokado-oljan fylld med nyttigheter. Den består till 75% av enkelomättade fettsyror och är dessutom väldigt rik på kolesterolsänkande antioxidanter.

olivolja, eventuellt det där duckdown snacka om lät soft, men jag har jobbat som kock och vissa grejer SKA stekas i olivoljan då det lämnar en smak efter sig. Fast sen är det ju en smaksak iofs :)

och det hedde sa : )

duckdown

avocadoolja kostar 3-400 kr litern i vanlig affär, känns spontant lite väl dyrt

tycker olivolja ska anvandas men det ar ju inte idealiskt om man typ steker pannkakor, det ar ju inte sarskilt neutralt i smaken.

dessutom sabbas tydligen olivoljan mer vid upphettning an tex rapsolja. (som Halsont skrev tidigare. har bara 'hort' och last..)

olivolja ar forovrigt inte mer onyttigt an rapsolja? in fact sa ar den bara dyrare.

smor funkar ju, men tycker det ger en ful farg och ar ofrascht.
ger mest javligt god smak.

mhm, kor pa rapsolja.

Jag har hört att det bildas transfetter i olivolja när den hettas upp. Använder oftast rapsolja. Smör till pannkakor etc. Skulle vara intressant om nån vet om det där med olivolja stämmer.

märia

Länk till http://www.nyfikenvital.org/?q=node/1688

MYCKET jävla smör ! :D

Såhär:

Olivolja innehåller Omega3, medan rapsolja mest innhåller omega6. Vi behöver överlag klart mer omega3 med dagens kost, därför är olivolja att föredra ur den aspekten.

Vad gäller stektemperatur så tål olivolja inte mer än ca 190 grader, sen börjar fettet försämras (oxideras tror jag). Dock är det sannolikt inget problem med vanlig stekning. Wokar man hårt (speciellt med gasspis) bör man nog välja sesamolja istället.

Summa summarum: kör på med olivoljan, men bränn inte på max.

=)


Det finns inget som är nyttigt att steka i? Vill du äta nyttigt så steker du helt enkelt inte din mat.

Olja är endast nyttigt när den är kallpressad och används "rå", kall dvs.. Så fort du upphettar den blir den till en cancerogent farlig ingreidens

Steka gör du för att det är gott, och då föredrar väl de flesta att använda smör.

Vill du vara lite nyttig iaf kan du åtminstonde WOK:a din mat i bara 1-2 minuter.. då föredrar jag jordnötsolja.. eller som ovanstående föreslagit - sesamolja..

Jag tvekar på att fettsyror som omega3 och omega6 klarar temperaturer som 190 grader.. jag är ingen expert m en jag tror inte dom klarar mycket mer än 40-50 grader...

Angående rapsolja och olivolja så är väl rapsolja neutral till smaken, därför kan den väl användas med fördel till bakverk osv..

Olivolja är dock klassikern till allt..iaf ALLT som hör till medelhavsinfluerad matlagning


(personliga reflektioner)

aina:

All olivolja som säljs i sverige är kallpressad. Vad gäller gradantal är det väl inte jätteintressant vad du själv säger är rena spekulationer, utan hur det faktiskt ligger till?

Om du vill vara nyttig:

Stek i smör eller kokosolja (speciellt kokosolja tål upphettning väldigt bra)

Kör olivolja i sallader och dylikt om du vill vara på den säkra sidan och inte paja den.

Undvik rapsolja, raps är inte mat. Stek absolut inte i det.

Viktigast av allt om du vill vara nyttig med fetterna; håll dig så långt borta som möjligt från margarin (lätta, becel, milda) och friterade växtoljor (soja, majs, solros osv).

För fettintresserade rekommenderar jag:

Know Your Fats

Varför har jag läst att rapsolja är bäst att steka i?

refused: absolut det ghar du rätt i .. men jag är inte säker på att min källa behandlar just det ämnet och jag orkar inte ta reda på det just nu heller och ännu mindre scanna in och referera till den...

dock behöver jag ingen källa för att säga att orden "nyttig" och "upphettad" går inte ihop...

maten kan ju dock alltid bli "mindre onyttig" och det är ju aldrig fel

olivolja tål inte höga temperaturer bra (som påpekat, även om ni bara hört och jag vet :D). därmed är det lite overkill att ta en fin olivolja och steka i. ska man nödvändigtvis steka med olivolja tar man helst en billig. är det bara smaken man är ute efter går det ju att smaksätta efter den värsta stekningen i många fall. om man nu nödvändigtvis ändå vill ha EVOO (Jävla Rachel Ray) så håll nere temperaturen. Hur vet man då om det är för varmt? tja, ryker det har du misslyckats : )

personligen skulle jag säga att inget slår smör.
mmmmmm. smör.

duckdown
rapsolja är fleromättad, har en neutral smak och god värmetålighet, därför anses den som bra att steka i.

refused..

på tal om kallpressad så är det skillnad på kallpressad och det som ofta säljs som kallpressad...

matindustrin är mästare på att vrida och vända på termer som t ex "nybakt bröd" och "färskpressad juice" när det i själva verket är långt från sanningen...

samma sak gäller givetvis olja.,. så bara för att du hört att "svensk olja alltid är kallpressad" så betyder det egentligen ingenting i det här sammanhanget...

oljan får lov att kallas kallpressad även när den pressas vid 60-80 grader.. detta påverkar näringsämnena och enzymerna negativt, vilket gör den oljan till mycket mer ONYTTIG än en olja som pressats under 30-40 grader

Becel använder jag, bästa alternativet.

Becel är ju typ sämst har jag hört

teflonpanna e ju ett alternativ, då behöver man ju typ ingenting att steka med

Det där med margarin har jag aldrig riktigt fattat. Becel t ex säljs ju som att det ska vara så bra för hjärtat, och så innehåller det en massa palmolja, som är dokumenterat skit! Hur går det ihop?

aina:

Ok, det visste jag inte!

kretin:

En sajt som lär ut "the healing arts" skulle jag vara skeptisk till om jag vore du. Varför är inte raps mat? Och hur friterar man olja?

Dr. Price's research demonstrated that humans achieve perfect physical form and perfect health generation after generation only when they consume nutrient-dense whole foods and the vital fat-soluble activators found exclusively in animal fats.

Bra sajt jomenvisst...