Snickra ihop eget bröd ?

Det är alltid gott att ha lite olika KROSS i bröden så köp det.

jo alltid bättre med lite annat i...hade tänkt o göra lingonbröd men eftersom jag inte har det hemma så vart det svårt =) så jag måste gå efter det jag har hemma just nu..för jag pallar inte åka till nån affär o handla på mig saker just nu...

jäst, vatten salt, vetemjöl, lite olja = gott bröd som har funnits sen flodkulturen. typ. Låt det gärna jäsa över natten och knåda hårt så blir det typ ciabatta/baguette. Eller sätt en surdeg.

ha INTE lätta i brödet, använd istället olja, eller lite smällt margarin om du inte har nån olja.

bra grund recept

50 g jäst
ca 7 dl fingervarmt vatten
en stor skvätt olja, eller lite smält smör
salt
mjöl kan man höfta lite, men så att det blir en blank smidig deg som går att kråda, blanda lite vanligt o lite rågmjöl
lite sirap eller socker (bra för jäsningen)

låt jäsa över en timme, baka sedan ut till valfri form o låt jätta 30-45 till

pensla med kallt vatten för och efter de varit i ugnen så blir ytan knaprigare och godare :)

om du har några frön hemma, typ solrosfrön, linfrön så e de supergott att ha i, så även riven morot!

Skissen: tog ditt recept...förutom att jag inte tog nå smör vart olivolja iställe, såg att jag hade lingon hemma så jag hade i 1dl sån i degen för att göra den mer smakrik o saftig =) nu e det bara o vänta på resultat...

dundermannen : ska testa ditt med...älskar ciabatta bröd, enligt mig godaste brödet som finns...men ska det verkligen stå 1 dygn o jäsa??

ja fast, inte i rumsvärme, ha det i kylskåpet

Säg till om det blir bra så ska jag också prova!

mitt bröd vart misslyckad =) tror det vart så för att jag blandade i kall lingonsylt, men nu vet jag det till nästa gång =D ska nog låta det stå framme ett tag så sylten inte e kall

Om man sätter en surdeg (som för övrigt verkar sjukt spännande) vad ska man tänka på? Verkar så enkelt att misslyckas men när man läser recept så verkar det superenkelt. Varför är det så vanligt att det skiter sig?

Fumez, Ja, sylten måste också vara 37 grader annars dödar du jästsvamparna. Plus att du bara hade rågmjöl, det blir väl för kompakt om man inte blandar ut det med vetemjöl.

Nej, det måste den inte, jästen dör vid 45, 20-25 jäser den snabbast i, men resultatet blir olika beroende på temperatur. Skulle tro att fumez misstag antingen var överjäsning, underjäsning eller otillräcklig knådning.

Rofeman - Det är rätt lätt. Men läs nån instruktion på nätet för säkerhet sskull. Jag dödade min genom att skapa läskig alkoholhaltig öldeg första gången.

R0feman - det är egentligen jätte enkelt. Men det är viktigt att du har färskt mjöl, ekologiskt förenklar att det kommer igång också har jag märkt. Sedan sa min lärare alltid att diskmedel kan förstöra degen totalt..så man ska skölja allt man ska använda jätte noga. Och tänka på att låta den jäsa på ett varmt ställe.. Och låta den ta lång tid. Dom vi gjorde i skolan stog i ett par veckor iaf..

BountyBoo: körde 50/50 med mjöl...allså hälften råg o hälften vetemjöl

dundermannen: Tror nog mer på att sylten va för kall...

Värmen påverkade knappast alls. Kanske att sötan i sylten snabbade på jäsningen för mycket eller något dylikt.

Länk till http://www.recepten.se/recept/matiga_baguetter.html

underbart recept. sjukt lätt att göra och sjukt gott!

EPF: Körde på 4-5 dagar, funkar bättre än några veckor, iaf av egen erfarenhet.

jag gjorde nyss två sexiga limpor

10 dl mjöl, jag tog 7 dl dinkel och 3 dl graham
blanda, gör en grop i mjölet och smula ner 25 g jäst, blanda allt med 1 dl vatten och en tsk socker för jäsningens skull. Jäs i 40 min.

blanda i 5,5 dl vatten till, fingervarmt, en halv deciliter olivolja, sen ha i lite vad du vill jag tog havregryn och linfrö och mer mjöl av olika sort och knåda ihop till en schysst deg. jäs 40 min till

forma till två limpor, låt jäsa på plåt en halvtimme till, jävla mycket jäsning jag vet men värt det. sen in i ugnen, 250 grader i 10 minuter, sänk till 200 grader, kör 20 minuter till.

klart, gott. mm